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气调包装机为甚么那么受到欢迎

时间:2018-08-21 16:57 作者:admin 点击:
   气调包装机为甚么辣么受到欢迎?因为气调包装机会包装啊!
会包装就了不起啊?咦还真是了不起!
为什么呢?
我们先看一下被包装食品的要求

1.食品的特性
  如水分活度、pH值将决定何种微生物在产品上生长。
  2.食品的处理和加工
  食品加工必须在低温状态下进行,且必须尽可能地减少与空气、设备和人员接触。
  3.微生物的类型和数量
  食品保存初的菌落数目十分重要,关乎货架期。
  4.卫生水准

  遵循良好卫生法规,并在整个加工链过程中保持较高的卫生标准,以抑制细菌增长。
  5.温度
  温度是影响产品货架期和新鲜安全的关键因素。冷藏食品若没有在适宜的温度下加工和储藏,容易导致微生物增长速度加快,引发食品变质。
  6.包装机械
  包装设备的成型、封口及抽真空系统必须可靠,密封性良好。为保持干净卫生,设备必须完全可清洗。
  7.包装材料的特性

  包装材料需能延长产品货架期,并确保产品具有较好的展示效果。
  8.包装内的气体体积
  包装内充入适当体积的气体以达到较美观的展示效果。
  9.混合气体
  气体使用类型、成分比例与产品货架期和外观密切相关。

气调包装机对于包装环境有什么要求
  气调包装机原理在于利用保护气体置换包装内的空气,使食品置于保护气体环境中,引起食品腐败的细菌和霉菌的生长繁殖被抑制而防腐,新鲜肉的色泽被保护,新鲜果蔬的衰老过程被延缓,从而延长食品的保鲜期,经过这些年的不断发展,气调包装机已被广泛适用于新鲜食品(鱼、肉、果蔬)、熟食品和烧烤食品的保鲜包装,并能保持食品的原汁、原味、原色,符合厨房工程即食或即烹饪的要求。
  对于熟食来说,其冷却、气调包装的场所应符合GB 50687洁净生产车间的要求,并设计按照GB 50687的相关要求执行,熟卤制品冷却、气调包装的场所应设置足够的制冷设备,保障产品冷却车间环境温度不高于12℃,气调包装车间环境温度不高于15℃,预冷一般通过真空预冷机或者预冷库,将高温的食物在短时间内降温至10度以下,可有效地减少细菌繁殖的时间,保证在包装前菌落不超标,食物不变质,也可均匀冷却食品温度,保持食品品相和营养。气调包装对包装环境有较高要求,在包装前绝对卫生,才能实现长时间的保鲜。
  1、包装盒内残氧率<0.5%。(任何一盒高于0.5%的残氧量,都会缩短保鲜周期);

  2、保鲜气体配比精度(高精度保鲜气体配比,才能保证保鲜期的稳定统一);
  3、热合均一及外观漂亮 (增加包装产品外观价值);
  4、高速包装(降低生产成本)冷藏环境指熟卤制品熟制后,在2小时内将熟卤制品中心温度降至≤10℃,并在熟卤制品中心温 度≤10℃的条件下进行包装、贮运和销售的过程 。
 气调包装机是不是非常好的保存食品食材的机器!
 
 

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